北九州門司港の自宅工房にてお菓子を製作しております。ご注文・お問合せはメールまたはお電話にてお願いいたします。 voila.chiharu@gmail.com  093-331-6254       メニューはHPでご覧いただけます。         HP:http://voila-gateau.com


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サワートップチーズケーキ
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バースデー仕様に。

いくつかメニューにしている中でも個人的に好きなチーズケーキ。
分かり辛いですが、二層になっています。


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私作、ではなく、ご近所のお客様からいただいた、手作りの食パン
焼き立てを持ってきて下さいました。

お菓子作ることを仕事にしていると、
お店以外で手作りのものをいただくことがなかなかないので、
(あっても、渡される時に、作っているから渡しづらいけど・・・とよく言われます)
とても嬉しく思っています。

午前中のお仕事が終わられて、ふらりとよくお菓子を買いに来て下さるお客様。
最近ご縁が出来たのですが、
いまだ変わらぬこの状態の中で、ありがたく・・・
ご近所さんにはつい甘えてしまっています・・・

ご不便お掛けしておりますが、
色々問題点もあり、それがクリアできれば、少し動き出せるかなと。
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by voila-gateau | 2012-07-08 11:33 | Comments(2)

講習会

先週、熊本の展示会&講習会に参加してきました。

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昨年の秋、大阪で参加した、別の会社主催の講習会でも参加してきた、
東京 パリセヴェイユのシェフの作品。
綺麗でひときわ目立っていて。
Club de la Galette des Roisの講習会ということで、
メンバーのシェフたちのガレット・デ・ロワが
フェーブと一緒に見本で飾ってありました。
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そのシェフのメニューは、リールのゴーフル
やっぱり、パリセヴェイユのシェフのお菓子は美味しい・・・
焼き時間はそんなにかからないものの、
一枚一枚となると、すごーく大変そうですが、
焼き型が欲しくなりました。
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左上のパッケージでお店でも販売されてるそうで。
焼き型手に入れられたら作ってみたいお菓子。
本場のものも食べてみたい。。
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タルト・シトロン
こんなに薄くできるのかと思うほど極薄のタルト
厚い方が好きな方ですが、これはこれでレモンとの相性が良かったように思いました。
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他にも、習ったお菓子たち
伝統菓子で、どれも好きなものばかりでした。


どの講習会でも終わって感じること。
今回講師をされていたシェフのお話しにもでてきたことで、
自分がどういうもの(焼け具合や食感や組み合わせなど)を作りたいか、
それをよく考えること。
そうすると必然的に配合や工程が決まってくるということ。

そのために最近よく大事だなと思っているのが、イメージで。
試作をしていても、イメージが明確にあるものは、
比較的スムーズにいくのですが、
そうでないものはなかなか進まず・・・


この講習会は、フランスの伝統菓子をそのままに継承していこうという勉強会のようなもので、
私は地方だとアルザスしか回ったことがないのですが、
他の地方も巡ってみたいなと改めて思いました。

今回は展示会ということで、
一つはオーブンも見たかったのですが、
工房に備えられそうな小型のものはあまりなく、
Petitとついていても、うちには大きすぎて・・・
Petitといってもお値段がそれなりで。。。
また気長に見てみようと思います。
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by voila-gateau | 2012-07-08 11:05 | Comments(0)

   

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Capiさんでの陶芸体験、作品が完成しました。

釉薬を、手動の霧吹きのようなもの?で吹き付ける手法で、
想像以上に力が要りましたが、
うまく焼けてるようで、頑張ったかいがありました。

白い方は、何度もつけ直してしまったため、ムラに・・・


今回も注文分のお菓子をお届けさせていただきましたが、
8・9月も、ご注文やグループ展で納品させていただく予定です。
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by voila-gateau | 2012-07-08 10:18 | Comments(0)