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福岡・北九州の自宅工房でお菓子を製作しています。 ご注文・お問合せはメールかお電話にてお願いいたします。メニュー・詳細はHPよりvoila.chiharu@gmail.com 093-331-6254 http://voila-gateau.com


by voila-gateau
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HAIR+MAKE MIWA

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昨年お知らせしました
10月門司にオープンした
HAIR+MAKE MIWAさん

1月より
パーマ等の待ち時間のサービスとして
このようなメニューの中に
Voilaのお菓子もお選びいただけるように
してくれています。

つい先日ストレートをしに行ったときに
このメニューができていて、
とても良いアイデアだなあと
こういう形でご利用いただけていることに
とても嬉しくなりました。


私の場合は仕事柄
ネイルはできないので
ハンドマッサージをしてもらいました。

フルーツのいい香りのクリームを使い、
スタッフで勉強して考えたというマッサージ。
とても気持ち良く
束の間の至福の時間・・・


待ち時間にもお客様に
居心地良く楽しんでもらいたくて
始めたとのこと。


通常のメニューも
ちょっと珍しいのではないかな?と思うのですが
奥様の葵ちゃんが
パーツごとにメイクの提案をしてくれます。

普段メイクはなかなかきれいにできていなくて
恥ずかしいくらいなのですが、
ちょっとしたアドバイスで
顔色までもがらりと変わったりするので
人に与える印象などを考えると
ないがしろにできないなと、
いつも感心しながら聞いています。


同級生ながら
いつもどうしたらもっともっと良くなるか
ということを常に考え実践している前向きな姿に
作り手としてもとても刺激を受けます。


カット等してもらう中でも
こちらの要望を汲み取りながら
いい提案をしてくれるので
安心して通わせてもらっています。



HAIR+MAKE MIWA
北九州市門司区柳町2-4-7
門司駅より徒歩3分
093-342-8072

営業時間:10:00~18:00(第1,3,5火曜日のみ13:00~20:00)
定休日:毎週月曜日、第2,4火曜日
# by voila-gateau | 2016-02-07 17:10

マフィン

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上がキャトレールさん
下がSPITALさんへ
今週納品したマフィン。


今回初めて
生地にもクランブルにもココアパウダーを加え
バレンタインを意識したものに。


中身はそれぞれ
キャトレールさんはリクエストにより
グラノーラ&アーモンドクリーム&チョコレート+カカオニブ
ラズベリー&ホワイトチョコ

SPITALさんへは
栗の渋皮煮&チョコレート
ブルーベリー&ホワイトチョコ

グラノーラも
マフィンには初めて使いました。


SPITALさんへは
夕方おじゃましていて、
その場でお客様が
嬉しそうに手に取ってくださるのを見ることが度々あり、
いつもゆっくりおじゃまできないなか
こんな場面に出会うたび
ささやかながらも嬉しい気持ちであとにしています。


マフィンの賞味期限は販売日より3日となりますが
ご自宅でお召し上がりの場合
特に日が経った2.3日目は
レンジで10~20秒ほど
ほんの軽く温めていただくと
焼き立てに近い状態に。

ぜひお試しください。
# by voila-gateau | 2016-02-07 16:35

ジャム

年末で空っぽになっていたジャム
ようやく数種類できあがりました。


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リンゴ&ザクロ&バニラ

初めての組合せです。

きれいなザクロを見かけ
ほとんど食べたことがなく、
試食させてもらったところ
想像していたより甘く
何かと合わせてジャムにと思い
初めてザクロ入りのジャムを。

紅玉であれば、剥いた皮を煮て色を出すのですが
今回皮の色がきれいに出にくいふじだったので
果肉だけ使ったところ
ビン詰めした後じわじわザクロの色が移って・・・
とてもきれいに仕上がりました。

紅玉とは違い
しっかり果肉の食感が残っていて
プチプチとしたザクロの粒感が
いいアクセントになっています。

1玉にこんなにぎっしり粒が詰まっているとは思わず、
1回で使い切るつもりだったのがあと2玉もあるので
他の組合せでも作ってみたいと思います。




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レモンのマーマレード

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ブラッドオレンジのマーマレード

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ネーブルオレンジのマーマレード


この時季、国産の柑橘類が多く出回るので
ジャムの中でも一番好きなマーマレードを
毎年何種類か作ります。

ジャムの中でもマーマレードが一番手間がかかるのですが、
見かけるとつい
この時季しか手に入らないからと
一気に色々手にしてしまいます。

今年は今までと作り方を変えてみて
最初丸ごと数時間煮てから
更に中身と刻んだ皮を煮込むやり方で仕込みました。

苦味が抜けすぎたマーマレードよりも
程良く残ったものが好きで、
このやり方の方が苦味の残り方やとろみ加減が
いい具合に仕上がった気がします。


そして、そろそろ仕入れ出来そうなのが
毎年特に人気の完熟金柑のマーマレード。

暖冬の影響で
今年は既に並び始めているので
いつもより早く出来たらなと思います。



あとは、久しぶりに
香りの良いアールグレイでしっかり煮込んだ
ミルクティーのジャムも仕込みました。
# by voila-gateau | 2016-02-02 16:18
時間は経っていますが
いろいろあった出来事を
記録として。




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ジャムの販売でお世話になった
レグランティエさんの展示会
”世界の贈り物展”にて


calocaloさんの素敵な什器とともに
また今までとは違った雰囲気の中
並べていただけるうれしさと緊張と共に
憧れるばかりのオールドバカラのそばで・・・


レグランティエさんには
いつも本当によくしていただいていて
またいつかご一緒できるといいなと思います。









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先月雪文さんのセットにしていただいた
イオンギフトのアイスクッキーサンドのクッキー
後々数えてみたところ
7000枚ほども焼いていて
自分でもびっくりしました。


クリスマスの準備や
御歳暮等のギフトの製作と並行して、
いつもと比べ物にならない仕込み量に
自分の手も追いつかず、
材料の手配も
余裕を持って頼んでいても
途中バターが足りず
探しまわったり。


それでも
これだけの数のクッキーが
色んな方のところで召し上がっていただけているんだな
と想像すると
やっぱりうれしいなという想いに・・・


課題も色々と残りましたが
もし次があるなら
もっとブラッシュアップしていけたらと
思います。










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公私ともにお世話になっている友人たちと
いつぶりだろうというくらい久しぶりだった
皿倉山へ登り、
その後、古道具のあいろくさんやINSANITYさんへ。

あいろくさんのおもてなしのセンスがいつも素敵で、
今回はちょっと愉快な感じで
思わず笑い合いましたが、
近ければもっと立ち寄りたいくらいで
寄ると何かしら使えそうな什器など
時々購入させてもらっています。


atlier&cafe INSANITYさんは
写真をまだ撮れていないのですが、
今月からコーヒーに添えてお召し上がりいただける焼菓子を
お取扱いいただいています。

八幡東区春の町、
皿倉山の麓辺りにあるコーヒーショップで
あいろくさんのすぐ近くです。










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年末最後に会った
カナダから一時帰国してきた同級生より
お菓子を作るからといつもメープルシロップをお土産に。


僅かな時間しか会えず
そんな中でもお互いの話をじっくりして、
10年近くも海外で奮闘しつつ頑張っている姿を
本当に尊敬していて
話す度背中を押されるような気持ちになり、
また
Voilaを始める前にカナダを訪ねて行った際
色々とお世話になり、
そのお返しが
帰国の際に少しずつ出来るといいなという想いも込めて
会っています。











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佐賀の友人のアトリエを訪ねた翌日
久しぶりにうきはへ

木工の山口和宏さんの時々ショップへも。

案内をいただいていて12月に行く予定だった展示に
おじゃまが出来なかったのが悔やまれましたが、
久しぶりのうきはは
新しいお店もたくさんできていて
充実していました。







こんな調子で
12月が立て込んだ分
1月はのんびりもしていました。
普段なかなか会えない友人たちとも会えて
おいしいものをいただきながらの楽しい時間を持てた
貴重な1月でもありました。



今後は
バレンタインデーやホワイトデー
その間イベントや
新しくオープンするお店でのお取扱いのお話等もあり
また慌ただしくなる日がやってきそうですが、
今年は新たな目標もいろいろとあり
それが叶う、または、近づけるように向かっていけたらという想いです。



どうぞ、よろしくお願いいたします。

Voila
# by voila-gateau | 2016-01-30 23:58

パンの友 お菓子の友

パンの友 お菓子の友_e0202773_175529.jpg


年末に
ちょっとわがままを言ってお願いした
宝塚でパン工房を営んでいる友人
Lichetteさんのパンたち

忙しさがピークだった時
顔の見える手作りされたものが食べたい・・・と
Lichetteさんの顔が浮かび
お願いしたのでした。

開けた瞬間ほっとする。
見ただけでもそう思えるパン作りをされています。


酵母は季節ごとの果物などで起こし
最近では
小麦も作られるようになったそうで
どこまでも手作りされる姿勢に
背筋が伸びます。


おまけに入っていたヒンメリは
玄関に。


Lichetteさん
毎月決まった日程で通販もされています。


今年の関西行きの時は
また工房におじゃまできたらと
計画しています。


http://lichette.exblog.jp/







パンの友 お菓子の友_e0202773_181774.jpg
パンの友 お菓子の友_e0202773_182959.jpg



去年
佐賀の自宅にアトリエを構えた
お菓子教室時代の友人を
先日やっと訪問。

お菓子教室だけでなく、
時期は違えど同じ製菓学校にも通っていた
同志のような存在です。


おじゃました日は
自宅で作っているというお野菜で
ランチをごちそうになりました。


お菓子教室と
注文による販売に加え
お花も勉強していて
ブリザーブドフラワーなども製作しています。

去年も
フランスへ製菓の勉強に行ったりと
とても研究熱心。

滞在中の写真を見せてもらうと
懐かしいところや
今流行りのお店など
行きたい気持ちが湧いてきます。


アトリエは
佐賀といっても基山なので
博多から電車で20.30分で行けるそうです。


今度は私もレッスンを受けに行きたいなと
思っています。

http://bebe-atelier.petit.cc/banana/





Lichetteさんとお菓子教室の友人は
繋がっているわけではないですが、
こうした友人たちがいるおかげで
遠くても、刺激を受けたり励まされたり
本当に有難い存在です。
# by voila-gateau | 2016-01-30 23:54