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福岡・北九州の自宅工房でお菓子を製作しています。 ご注文・お問合せはメールかお電話にてお願いいたします。メニュー・詳細はHPよりvoila.chiharu@gmail.com 093-331-6254 http://voila-gateau.com


by voila-gateau
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サワートップチーズケーキ
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バースデー仕様に。

いくつかメニューにしている中でも個人的に好きなチーズケーキ。
分かり辛いですが、二層になっています。


   _e0202773_1133936.jpg

私作、ではなく、ご近所のお客様からいただいた、手作りの食パン
焼き立てを持ってきて下さいました。

お菓子作ることを仕事にしていると、
お店以外で手作りのものをいただくことがなかなかないので、
(あっても、渡される時に、作っているから渡しづらいけど・・・とよく言われます)
とても嬉しく思っています。

午前中のお仕事が終わられて、ふらりとよくお菓子を買いに来て下さるお客様。
最近ご縁が出来たのですが、
いまだ変わらぬこの状態の中で、ありがたく・・・
ご近所さんにはつい甘えてしまっています・・・

ご不便お掛けしておりますが、
色々問題点もあり、それがクリアできれば、少し動き出せるかなと。
# by voila-gateau | 2012-07-08 11:33

講習会

先週、熊本の展示会&講習会に参加してきました。

講習会_e0202773_1021968.jpg

昨年の秋、大阪で参加した、別の会社主催の講習会でも参加してきた、
東京 パリセヴェイユのシェフの作品。
綺麗でひときわ目立っていて。
Club de la Galette des Roisの講習会ということで、
メンバーのシェフたちのガレット・デ・ロワが
フェーブと一緒に見本で飾ってありました。
講習会_e0202773_10212217.jpg

そのシェフのメニューは、リールのゴーフル
やっぱり、パリセヴェイユのシェフのお菓子は美味しい・・・
焼き時間はそんなにかからないものの、
一枚一枚となると、すごーく大変そうですが、
焼き型が欲しくなりました。
講習会_e0202773_1021312.jpg

左上のパッケージでお店でも販売されてるそうで。
焼き型手に入れられたら作ってみたいお菓子。
本場のものも食べてみたい。。
講習会_e0202773_10221646.jpg

タルト・シトロン
こんなに薄くできるのかと思うほど極薄のタルト
厚い方が好きな方ですが、これはこれでレモンとの相性が良かったように思いました。
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他にも、習ったお菓子たち
伝統菓子で、どれも好きなものばかりでした。


どの講習会でも終わって感じること。
今回講師をされていたシェフのお話しにもでてきたことで、
自分がどういうもの(焼け具合や食感や組み合わせなど)を作りたいか、
それをよく考えること。
そうすると必然的に配合や工程が決まってくるということ。

そのために最近よく大事だなと思っているのが、イメージで。
試作をしていても、イメージが明確にあるものは、
比較的スムーズにいくのですが、
そうでないものはなかなか進まず・・・


この講習会は、フランスの伝統菓子をそのままに継承していこうという勉強会のようなもので、
私は地方だとアルザスしか回ったことがないのですが、
他の地方も巡ってみたいなと改めて思いました。

今回は展示会ということで、
一つはオーブンも見たかったのですが、
工房に備えられそうな小型のものはあまりなく、
Petitとついていても、うちには大きすぎて・・・
Petitといってもお値段がそれなりで。。。
また気長に見てみようと思います。
# by voila-gateau | 2012-07-08 11:05

   

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Capiさんでの陶芸体験、作品が完成しました。

釉薬を、手動の霧吹きのようなもの?で吹き付ける手法で、
想像以上に力が要りましたが、
うまく焼けてるようで、頑張ったかいがありました。

白い方は、何度もつけ直してしまったため、ムラに・・・


今回も注文分のお菓子をお届けさせていただきましたが、
8・9月も、ご注文やグループ展で納品させていただく予定です。
# by voila-gateau | 2012-07-08 10:18

     

*Capigalleryさんに、26日納品させていただきましたが、
当日でほとんどお菓子がなくなりまして、
今はジャムが並んでいる状態です。

ジャムは初夏の果物を使ったものを色々製作していて、
メロン・プラム・アメリカンチェリー・オレンジ&バナナ などと、
あとは定番ものを納品しております。

取り急ぎ、お知らせでした。

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Capiさんでの体験教室、2回目の今日は色付けでした。
生徒さんと、来月から通う友人の制作の様子。
皆さん、大きな作品を手際よく制作されていました。

今日色付けしたものを焼き上げてもらい、いよいよ来月完成です。
# by voila-gateau | 2012-06-28 14:38

Capi gallery 納品

26日の火曜日、
先日陶芸の体験をさせてもらった下関のCapigalleryさんへ、
今度は焼けた器の色付けをさせてもらいにおじゃまするのですが、
その時に、お菓子の納品もさせて頂くことになりました。

内容は-
・カップケーキ・スコーンのセット及び単品
・グラノーラ
・焼菓子
・ジャム

陶芸をされていない一般の方にも買って頂けるそうなので、
お近くの方は是非お越し下さい。
30日まではお取扱い頂く予定です。

というわけで、26日はお休みとなります。
ご迷惑お掛けしますが、よろしくお願いいたします。
# by voila-gateau | 2012-06-24 23:55