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福岡・北九州の自宅工房でお菓子を製作しています。 ご注文・お問合せはメールかお電話にてお願いいたします。メニュー・詳細はHPよりvoila.chiharu@gmail.com 093-331-6254 http://voila-gateau.com


by voila-gateau
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遅くなりましたが、先日のお菓子会の写真です。

2回目お菓子会の写真/Billsのパンケーキ_e0202773_1348234.jpg
イチジクのスープ
2回目お菓子会の写真/Billsのパンケーキ_e0202773_13485181.jpg
オレンジのケーキ
2回目お菓子会の写真/Billsのパンケーキ_e0202773_14422610.jpg
スイートポテトのシフォンケーキ・ぶどうのタルト・栗のタルト

ごく一部ですが、今回も自分で撮影出来なかったので、
歩ちゃんに撮ってもらったデータを頂きました。(ありがとう!)
とても雰囲気よく撮ってくれるので嬉しくて、
他の仕事やプライベートなどで撮影した写真などを見せてもらった時も、
いつも素敵なセンスで感心しています。

そして、お菓子会とは全く関係ないのですが、
ある日のお昼休憩の時に作ったパンケーキです。
(茶色いのは自作のキャラメル&クルミのクリームです。)
2回目お菓子会の写真/Billsのパンケーキ_e0202773_141583.jpg


パンケーキが大好きで、
レシピを見掛けるとよく試すのですが、
これはオーストラリア、鎌倉で有名なbillsのパンケーキのレシピです。

偶然図書館で見掛け借りました。
一般的なレシピとの一番の違いはリコッタチーズを使うところで、
リコッタはあまり取り扱っているお店がないのと、
牛乳と生クリームとレモン汁があれば簡単に出来るので、
早速試してみました。
とっても軽くしっとりしていて、
今まで試してきたパンケーキとはまた全然違った感じでとても気に入りました。

私の中でこれまで食べてきた中で一番だったのが、
サンフランシスコの『ZAZIE』(映画のタイトルが由来です)で食べたパンケーキで、
何も付けなくてなんであんなに美味しいんだろう!!と
とても感激したのを今でも覚えています。

あと右上に写っているのはゴールデンシロップといい、
クオカに買い出しに行った時にこれもたまたま見掛けて買ってみたものだったのですが、
これがすごく美味しくて!
メープルシロップよりもあっさり、ハチミツに近いかな?という気もしたけど
それともまたちょっと違うような…
付いてた説明書きによると、イギリスでは一般的なシロップのようです。
(見たことないなぁ…)
パンケーキやスコーン、ワッフルのシロップとして…と書いてます。

バターミルクパウダーも新発売されていて、
海外ではパンケーキにこれを使うのが一般的だそうなので、
まだ使ってみてはいませんが、近いうち試してみたいです。
クオカは珍しい材料を色々取り扱っているので毎回見るのが楽しいです。

パンケーキといえば、東京へ行く機会があったら、ももちどりへ。。
# by voila-gateau | 2010-10-23 14:44
Voilaお菓子会の時、マフィンの写真だけ自分で撮っていたので載せてみました。

マフィン/ジャムの素材/納品お菓子_e0202773_1221268.jpg


・栗のマフィン
 -自家製の渋皮煮を砕いて入れました。
・イチジクのマフィン
 -イチジクののせ方で焼けた時に三角形!になったのが面白い発見でした。

他の写真はまた今度…

また近いうちお知らせする予定ですが、
31日にSPITALに声をかけてもらって出店することになったイベントでも
マフィンを出そうと思っています。
中身はお楽しみに…


マフィン/ジャムの素材/納品お菓子_e0202773_120297.jpg


最近ジャム用に仕入れたフルーツ、
というより、見ると作る予定してなくても、
もうそろそろ終わりだ、と思うとつい買ってしまう…
イチジクなんか時期が長くないだけにジャムももう四種類目です。。
今回は生のイチジクとドライイチジクを合わせるという
面白い組み合わせにしてみました。
プルーンも、ドライプルーンと合わせる予定です。

あと、栗は初めてジャム(ペースト?クリーム?)にしました。
和栗の味そのもので、フランス産の栗(のジャムやクリーム)とはまた違った味です。
これもイベントで出そうと思っていますが、
パンやスコーン、パンケーキにバターと合わせるのがお勧め!です。


マフィン/ジャムの素材/納品お菓子_e0202773_1242428.jpg


これは、先週SPITALに納品したお菓子です。
・フロランタン
・ポルボローネ
・ミルクビスケット
・アーモンド&アプリコットのビスコッティ
・黒糖&クルミのサブレ

お菓子撮る度に思いますが、
もっと、写真がうまく撮れるようになりたいです。。
# by voila-gateau | 2010-10-20 01:51

お菓子会終了しました

SPITALで開いたお菓子会、無事終了しました。

ご参加下さった皆さん、どうも有難うございました!
楽しんで頂けたかな?お菓子は十分足りたかな?と心配でしたが、
感想をメールして下さった方からおいしかったの一言が聞けて
ホッとしました。

そして、SPITALのけんごうさん、歩ちゃん、
色々サポートしてくれて有難うございました!
おかげさまで皆さんと色んなお話が出来ました。

お菓子会に間に合うようにと歩ちゃんに頑張って製作してもらった
メニュー冊子がようやく完成しました!
SPITALにも置かせてもらっています。
(取り扱い先にもして頂いています)
他にも配布したりお店に置かせてもらったりしていく予定ですが、
是非お手に取って頂き、受注販売ではありますが、
ご注文頂けると嬉しいです。

詳しくは後日そのメニュー冊子を掲載出来ればと思っています。
お菓子会の写真も近いうちに…
# by voila-gateau | 2010-10-10 23:15

お菓子会メニュー

お菓子会にご予約頂いた皆様、ありがとうございます。
メニューの詳細を少しだけお伝えしたいと思います。

MENU
・無花果のスープ
・パンプキンチーズケーキ
・チョコレートケーキ
・シフォンケーキ(スイートポテトorチーズ)
・タルト
・栗のブッセ
・冷菓
 -ハチミツのブランマンジェ
 -チャイのプリン
・スコーン (ジャム付)
etc

TAKE OUT用
・スコーンorビスケット(これはクッキータイプのものではなく、
  スコーンに似ていますがこれよりふんわりした食感です
  食べ方は、スコーン同様ジャムやクリームを付けて頂く物です)
・マフィン 季節のフルーツを焼き込んで


お菓子会では、出来るだけその時季にしか出来ないもの、
当日お召し上がり頂くのが一番のもの、
この二つを特に心掛けてメニューを組んでいます。

※仕入れ等の関係でメニューは変更することもありますのでご了承下さい。

特に今回は使いたい食材(果物)が多く、
メニュー構成にはかなり悩みます・・・(まだ迷い中)

でも、この時季ならではの芋・栗・南瓜を使ったお菓子、
というのは必ず作りたいと思っていますので、お楽しみに!


今日は久しぶりに栗仕事をしました。
毎度ですが、親指の爪の間が少し痛いです。
お菓子会メニュー_e0202773_1341515.jpg

手間暇掛かる作業ですが、栗大好きなので出来上がりを想像すると楽しみです。
これが出来るのもほんの少しの時期・・・
この栗を、ブッセかタルトに使えたらなと思っています。
# by voila-gateau | 2010-10-05 01:36

第二回お菓子会 inSPITAL

Voila二回目のお菓子会を開くことになりました。


日時:10月10日 日曜日 14時より約2時間
場所:SPITAL
    北九州市小倉北区室町2-5-16
    093-953-9947
    spital@dimension.fm
http://dimension.chillout.jp/spital

会費:2,000円 フリーデザート(8~10種類)&ドリンク(紅茶・ソフトドリンク)

*予約制となっておりますので、
 ご予約のお客様はVoilaかSPITALまで
 お電話かメールにてご連絡下さい。

MENU

 ・スコーン (ジャム3~4種付)
 ・チーズケーキ
 ・タルト
 ・マフィン
 ・冷菓
 etc


お好きなお菓子を自由にお取りいただき、
SPITALセレクトの素敵なBGMと共に
お喋りをしながらゆっくりお召し上がり頂けます。

お友達同士はもちろん、お一人様でも是非ご参加頂ければと思います。


前回のお菓子会の様子
第二回お菓子会 inSPITAL_e0202773_14203445.jpg


第二回お菓子会 inSPITAL_e0202773_14223068.jpg

# by voila-gateau | 2010-09-27 14:18