福岡・北九州の自宅工房でお菓子を製作しています。 ご注文・お問合せはメールかお電話にてお願いいたします。メニュー・詳細はHPよりvoila.chiharu@gmail.com 093-331-6254 http://voila-gateau.com


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鳥取・岡山へ

見学会の翌日は
ひつじ製菓さんと鳥取、岡山まで。

私と同じスタイルで
店舗を持たずオーダーでお菓子作りをされているひつじさん。
一日二日では足りないくらい色んなお話を。


ひつじさんが勤めてきた
パリのサダハルアオキ
鎌倉の雪ノ下
福岡の典
東京のジョエルロブション…

名だたるところでの修行時代のエピソード
これらの経験があっての
今のひつじさんのお菓子なんだなあと
納得しながら聞き入りました。



タルマーリーさんの見学会のことなど
ひつじさんがnoteというツールで詳しくまとめられています。





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タルマーリーさんに教えていただいた
たくみ割烹


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湖の横にある
HAKUSENさん


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岡山は蒜山にある
リコッタチーズなどを作られているイルリコッタ―ロさん


空気の澄んだ山の中に…



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この日は定休日だったところを
親交のあるひつじ製菓さんのおかげで
案内していただくことができました。


この時購入したリコッタチーズは
先日の宇部でのイベントでロールケーキに。





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以前営業されていたというカフェスペース

山の中でとても気持ちいいだろうなあというロケーションでした。




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ひつじさんが案内してくれたレストラン

デザートにピーチメルバを。




再訪を誓って
今度はひつじさんの生菓子がいただける機会に…

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# by voila-gateau | 2018-08-24 23:54 | Comments(0)
1ヶ月以上前ですが、
先日の豪雨の翌日
鳥取のひつじ製菓さんと
同じ鳥取にあるパン屋タルマーリーさんの見学会へ


豪雨の影響で、
到着するまでほんとに辿り着けるかわからないような状況の中
(あと十数キロのところで通行止めで
迂回をしなければいけなくなったり…)
急遽岡山まで迎えに来てくれたひつじさんはじめ、
遅れにより色々と予定を変更してくださったタルマーリーさん、
東京や富山から参加の皆さんのおかげで、
無理してでも行けて良かった…
そんな実りある見学会でした。


移転前からずっと気になっていて、
著書の『腐る経済』を読んで
益々興味が湧いていたタルマーリーさん。
突き詰めてものづくりをされる方の話は
いつまでも聞いていたいくらいでした。



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元幼稚園だった場所を改装されて



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鳥取に移転されてから
パン作りと合わせて
野生酵母ビール作りも。



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製粉室

写っていませんが、
横には、製作、設置に苦労されたという巨大な製粉機が。



お菓子でも大きなウェイトを占める粉

最近のパン屋さんのように
私もいつか小麦畑に行って
収穫や製粉の様子を見てみたいと思うように。




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単に素材そのものだけでなく
様々な環境が関わり合って発生する野生の菌


肥料、菌、培養、腐敗についてなどなど…
興味深いお話ばかり。



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スタッフの方に撮っていただいた
お気に入りの写真。


タルマーリーさんには
今までで一番濃いメンバーだと言われた私たち。。



偶然にも
タルマーリーさんで
今はチーフとして製造されているスタッフさんが
私の地元の友人夫婦、旦那さんの勤め先の元スタッフさんだったとのこと。

この日挨拶して聞くと、
『腐る経済』を読み、
全くパン作りとは無縁なところから
こちらに移住されての今だとか…

まだまだ修行をして、いずれは福岡で、水のきれいなところを探して…
と言われていたので、
その日が来るのが楽しみでなりません。




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# by voila-gateau | 2018-08-24 23:08 | Comments(0)

nankaにて

先日開催された
福津のnankaさんでの
高橋彩子さんのアッチコッチバッチ展

半日在店させていただいた6日は
バッチを見ながら
nankaさん、彩子さん、niyolcoffeeさんと
楽しく過ごさせていただきました。



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どれひとつと同じものがないバッチたち

パーツは実際に現地に足を運んで仕入れられているそうで、
わかるようにそれぞれ国名が書かれていて
その国を想像しながら選ぶ楽しみも。

仕入れのエピソードや、
現地の民族衣装などが掲載された写真集を見ながらのお話が
とても興味深く聞き入りました。



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ちょっと、見えづらいですが
左側は彩子さんのメッセージが。



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このポスターも
一点一点違うバッチたちの集合体
圧巻です。



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私も以前購入させてもらった
iroiroさんの洋服や、バッグにも
nankaさんの私物のバッチが付けられていて
具体的にいろんな使い方が見られたのも良かったです。



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こちらはごく一部ですが、
窓全面に書かれたバッチのイラストも
とても見応えがあって素敵でした。




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ワークショップで使われるパーツいろいろ
お国も様々なところのものが入り混じって。


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完成品のバッチたち

どれも作品として並んでいてもおかしくないくらい
完成度の高いものばかりで
彩子さんたちも感心しきり。



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西新から出張されてきたniyolcoffeeさん


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今回お任せしたディスプレイ

nankaさんの什器で
またいつもと違った雰囲気に。




この日は終わって
4人で食事をしたのですが、
バッチを作る人
コーヒーを焙煎する人
お菓子を作る人
そしてそれをセレクトする人
それぞれの立場での想いや考えを語り合って
拘りや、譲れないものなんかがそれぞれにあって。
なんとなくその感覚が近しい4人だったように感じて、
いつまででも話していたくなるような
そんな時間でした。

またnankaさんで来年に期待…

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# by voila-gateau | 2018-08-24 02:57 | Comments(0)

8月のajoute販売

8月のajoute販売は
12日(日)のみとなります。


門司港の美容室ajouteさんの定休日を借りて
Voilaがお菓子やジャム、ハチミツ紅茶などを
販売します。


ーajoute販売でのご予約についてー
・販売日の1週間前までのご予約で
ギフトを含めHPに掲載のメニューより承れます。
・マフィンは仕入れ等の関係で
ご予約の時点で種類が決まっていない場合も多いため
個数のみ承れます。
・キャンセルはお受けでき兼ねますので
確実にご来店可能な場合のみご予約お願いいたします。
(通常の自宅工房でのご予約方法とは
異なります。HPに詳細記載)

8月12日(日)
open
11:30-16:00

Voila @ ajoute
福岡県北九州市門司区港町3-7
トロッコ列車沿い
セレクトショップMELANGE一階

お問い合わせ・ご注文等はVoilaまで
プロフィール内に記載の
メールかお電話にて承ります。


お車でご来店の方へ
ajoute.MELANGEの二人や
近隣の方々のご迷惑にならないよう
十分ご配慮いただけますよう
お願いいたします。
(近隣にコインパーキング多数有)



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-通販について-
普段個別に対応はさせていただいているものの
ずっとオンラインページを稼働できていなかったので、
8月後半は準備が整えばオンラインを中心にできたらと
考えています。
よろしくお願いいたします。
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# by voila-gateau | 2018-07-27 17:06 | Comments(0)
キャトル・セゾン町田店さんにて
8月11日(土祝)より期間限定で
お菓子を販売していただきます。

帰省のお手土産などにも
ご利用いただけると嬉しいです。
ぜひお立ち寄りください。


期間:8月11日(土祝)〜無くなり次第終了
場所:キャトル・セゾン 町田
東京都町田市原町田6-1-11 ルミネ町田店5F
042-739-3231
10:00-21:00
土日祝のみ-20:30

http://www.quatresaisons.co.jp/



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# by voila-gateau | 2018-07-27 17:04 | Comments(0)